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一盘凉拌土豆丝,有意外有收获,原来这样做,味道你喜

发布日期:2020-06-24 06:24   来源:未知   阅读:

大家好,20年湘菜从业经验的我,致力于分享适合在家操作的家常小炒,也能享受饭店味道。第七篇,共同交流,关注让他更方便。

凉拌土豆丝,网上怎样制作的视频和文章也很多。我是亲身见证过很多客人开始对“它”的意外小惊喜,到后来的喜欢。确实说起来很平常,但吃起来有点小喜欢。

也是一次偶然的想法,凉拌土豆丝会是什么味呢?拌出来感觉出乎意外,超出一般想象,比想象好吃,他们也说好吃。偶尔会做着吃。到自己开早餐店时,把它作为每天的配送菜之一,没想到很受欢迎,甚至有一天没来及拌,客人不吃了,“走人”。

经济而实惠,不一样的口感,操作简单。那个色泽诱人,而又有些小档次,入口酸酸凉凉,酸凉中带有那么一丝丝辣,丝丝清脆爽口。炎热夏天,不错的选择。

现在就分享我的制作方法和技巧分享之前大家是不是曾有过疑问,有时削好的土豆是白心的?有时又是黄心的?

专业术语就不讲了,简单易懂的:白心是脆土豆,黄心是粉土豆。白心适合做炒的,如醋溜土豆丝,凉拌土豆丝;黄心适合做炖或者煮汤,如土豆炖牛腩。

那我们现在就开始咯,做好关键1点

【1】土豆选白心土豆,也就是脆土豆

【2】去皮土豆切均匀薄片,再切均匀细丝,片薄和均匀,丝才能细和均匀。简单点,买个刨丝的工具,脆性会差些。【3】制作准备

主料:土豆大约500克,红萝卜丝100克

配菜:蒜米15克,小米辣圈10克,香菜30克

调料:盐2克,蚝油10克,陈醋25克,生抽30克,香油10克,白糖2克,红油15ml(家做可放可不放)

【4】制作过程

1、关键点焯水(太熟不脆,太生不能吃)

土豆丝、红萝卜丝水开下锅,放点盐,焯水大约2分钟,八成熟,捞出冲水,还有点温度捞出,滤干水份。

2、滤干水份的土豆丝入盆,上面调料按比例调好汁,倒入。拌均匀

3、拌好的土豆丝,加上香菜,稍拌,装盘

很简单吧,简单而不一样的味道体验,记得多尝试几次哦!


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